Je partage avec vous ma recette des iles flottantes, dessert léger et nuageux en bouche et délicieux. J'en fais dès que j'ai l'occasion et évidemment on en redemande à chque fois🥰

Ingrédients:

Pour la crème anglaise:

50cl lait
4 jaunes d'oeufs
125g sucre
1/2 gousse de vanille

Pour la meringue:

4 blancs d'oeufs
100g sucre
Une pincée de sel

Préparation:
La crème anglaise:

Mettre le lait dans une casserole sur un feu, ajouter les grains de la vanille et la moitié du sucre, bien remuer. Préparer la meringue.

Meringue:
Battre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel, ajouter le sucre et battre pour faire "monter en neige" jusqu'à devenir ferme et faire ''le ruban'' dessus.
Quand le lait commence à bouillir.
Former les meringues à l'aide d'une louche, cuillère à soupe ou autre et mettre dans le lait bouillant.
Laisser cuire 1min chaque côté puis égoutter sur du papier absorbant.

Passer le lait restant au ''chinois'' pour filtrer tout blanc restant, compléter le lait si nécessaire, refaire bouillir.

Verser les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol, battre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et épais ''blanchir''.
Verser tout doucement le lait sur les jaunes d'oeufs sans s'arrêter de mélanger.

Verser ce mélange dans une casserole sur un feu doux, remuer doucement environ 5min jusqu'à ce que la crème frémisse,  épaississe et colle ou ''nappe'' un peu la spatule.

NB: la crème ne doit pas bouillir du tout!

Sortir du feu, passer au chinois, laisser refroidir en remuant de temps en temps et mettre de côté.

Réalisation des îles flottantes:

Mettre la crème anglaise dans un service creux,  poser les blancs en neige dessus pour former des îles qui flottent.

On peut verser du caramel dessus pour décorer.

PS: on peut dessiner sur du papier sulfurisé avec le caramel et dès que c'est sec, le décoller puis poser sur le dessert.

Iles flottantes
Iles flottantes
Iles flottantes
Iles flottantes
Iles flottantes
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