Mahandazi 

Les "mahandazi" au pluriel ou "kandazi" au singulier est un petit beignet au cardamome des Comores très apprécié au petit-déjeuner comme au goûter. Le secret c'est de pouvoir les faire augmenter de volume pendant la friture, je vous mets la recette des maandazi pour pouvoir en faire si vous voulez!😜

Ingrédients:

500 g de farine 
100 ml lait au coco ou lait 
225g sucre 
3 c à s d'huile
2 s levure boulangère ( Alsa ou Vahiné)
1 c à c cardamome poudre 
Huile pour friture 

Préparation: 

Bien diluer le sucre dans le lait au coco.
Mettre la farine dans un grand bol. Ajouter la levure, le lait sucré puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, ajouter l'huile ou le beurre clarifié et bien mélanger jusqu'à devenir homogène et moins collante, mélanger encore et finir par verser la poudre du cardamome et bien l'incorporer. 

Techniques :

1. Former une grosse boule de pâte, facile à manier.

1. Former une grosse boule de pâte, facile à manier.

2. Fariner le plan de travail, former plusieurs petites boules, et chaque boule va former 4 mahandazi. Étaler une boule à l'aide d'un rouleau pâtissier.  Prendre un couteau, fariner le coté tranchant.

2. Fariner le plan de travail, former plusieurs petites boules, et chaque boule va former 4 mahandazi. Étaler une boule à l'aide d'un rouleau pâtissier.  Prendre un couteau, fariner le coté tranchant.

3. Couper la pâte ronde en 4. (on peut faire d'autres formes aussi si on veut: rond, triangles, par des emporte-pièces...) et les meilleurs sont avec les formes arrondies car augmentent vite le volume et font des beaux mahandazi.😉  (technique que j'ai appris à Zanzibar)🥰

3. Couper la pâte ronde en 4. (on peut faire d'autres formes aussi si on veut: rond, triangles, par des emporte-pièces...) et les meilleurs sont avec les formes arrondies car augmentent vite le volume et font des beaux mahandazi.😉 (technique que j'ai appris à Zanzibar)🥰

4. Laisser reposer quelques heures sur un plat fariné pour faire agir la levure et augmenter un peu le volume de la pâte avant la friture.

4. Laisser reposer quelques heures sur un plat fariné pour faire agir la levure et augmenter un peu le volume de la pâte avant la friture.

5. Mettre de l'huile dans une poêle profonde laisser chauffer sur un feu moyen, incorporer les mahandazi un a un, laisser augmenter de volume dessus.

5. Mettre de l'huile dans une poêle profonde laisser chauffer sur un feu moyen, incorporer les mahandazi un a un, laisser augmenter de volume dessus.

6. Retourner de l'autre coté pour faire dorer dessus.

6. Retourner de l'autre coté pour faire dorer dessus.

7. Dorer les 2 côtés et c'est bon!

7. Dorer les 2 côtés et c'est bon!

Mahandazi (maandazi, mandazi)

PS: plus ils sont sucrés et moins ils augmentent de volume! Servir avec un bon thé au lait ou au gingembre ou du café le matin comme au goûter !

Mahandazi (maandazi, mandazi)
Mahandazi (maandazi, mandazi)
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