Je vous mets une recette rapide et facile d'une pâte feuilletée.

Ingrédients :
500 g de farine
26,5 cl d'eau
10 g de fleur de sel
85 g de beurre fondu
385 g de beurre (pour feuilletage)
Préparation:

Faire fondre les 85g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir.

Mélanger la farine, l'eau, le sel et ajouter le beurre fondu froid, l'incorporer vite fait sans trop travailler la pâte.
La pâte n'est pas forcément homogène, mais ce n'est pas grave.
Former un carré avec cette pâte que l'on appelle "la détrempe", et la placer au frais 20 mn.

Pendant ce temps, couvrir le beurre de papier film ou le mettre entre 2 feuilles en silicone, l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour qu'il prenne la forme d'un carré! Ou acheter un beurre déjà carré spécial pâte feuilletée.😉

Placer le beurre au frigo. Il faut que le beurre et la détrempe aient la même température quand on va commencer.
Sortir le beurre et la détrempe et placer le beurre sur la détrempe:
La détrempe doit être carré dessous et le beurre carré décalé pour faire losange dessus.

Replier les 4 coins de la détrempe sur le beurre, en fermant fortement. Le beurre ne doit pas sortir de la détrempe pendant le tourage.

1er tour simple:
Étaler la pâte en long rectangle. Replier le tiers haut de la pâte vers le milieu, puis faite passer le tiers du bas par dessus.
Laisser reposer au frais au moins 20 minutes.
1er tour double:
Etaler encore la pâte en long rectangle, replier le haut et le bas de la pâte vers le milieu en laissant un espace de 2 cm environ.
Puis replier ces deux parties l'une sur l'autre.
Placer de nouveau au frais au moins 20 mn.

Recommencer un tour simple, puis un tour double, en respectant les temps de pause.

Ce qui fait au total 2 tours simples et 2 tours doubles, ce qui nous fait les 6 tours.

Etaler et utiliser selon l'envie, la cuisson dépend de la recette.

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