Recettes Tartes aux pommes

1- la pâte sucrée

a) Ingrédients

250 g  farine
100g sucre glace
100 g beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
Essence de vanille

b) Préparation:

Dans une jatte, travailler le sucre glace et le beurre ramolli à l'aide d'une spatule jusqu'à devenir homogène.
Ajouter le jaune d'œuf, l'essence de la vanille et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Ajouter enfin la farine et le sel.
Mélanger à la main jusqu'à avoir d'une boule compacte et laisser reposer au frais 30 minutes avant utilisation.
Etaler et couper avec un emporte pièces rond puis mettre dans les moules avec des empreintes autour.
Cuire environ 10 min à 180°, sortir des moules et réserver.

2- crème patissière

a) Ingrédients:

Pour la crème pâtissière:

200 ml lait
2 jaunes d'oeufs
2 c à c sucre
1 sch sucre vanille
2 c à s farine ou maïzena

b) préparation
Dans une casserole,  mettre le lait à bouillir avec le sucre vanille.
Blanchir les oeufs avec le sucre dans un bol à part. Verser la farine ou la maïzena et fouetter jusqu'à devenir une crème lisse.
Verser ce mélange dans la casserole, et laiser bouillir 2 min au feu doux puis sortir du feu et laisser refroidir dans un bol.

3-des fruits au choix laver et couper

4- Nappage

a) Ingrédients:

1 bte de cocktail de fruit (ou fruits frais coupé)
10 c à s de sucre
20 c à s du sirop se trouvant dans la bte de fruits
2 g d'agar agar
Essence de vanille et quelques gouttes de jus de citron

b) préparation:

Mettre l'agar agar dans un peu d'eau pour le ramollir.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébulition, puis diminuer le feu jusqu'à ce que le sirop épaissise un peu et que l'agar agar soit bien fondu.
Verser dans un bol et laisser tiédir en remuant de temps en temps pour ne pas que ça fige.

5-Finalisation tarte aux pommes 

Mettre un peu de nappage sur la pâte cuite pour éviter le contact direct avec la crème patissière qui pourait ramolir dessous.
Etaler la crème patissière.
Tremper un à un les fruits dans le nappage avant de les placer sur les tartes.
Badigeonner les tartelettes aux fruits avec le nappage dessus pour la faire briller. Et c'est prêt!

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