Dôme chocolat et pommes

Je partage avec vous la recette de mes Dômes au chocolat et pommes, une recette improvisée mais qui a beaucoup plu à mes convives 🥰

Ingrédients:

200g chocolat (pour faire les coques en chocolat)

200g chocolat et 6 oeufs (pour faire la mousse au chocolat)

1 pomme à couper en dé

1 genoise fine au chocolat ( 2 oeufs, 2 c à s de sucre et 2 c à s de farine 1 c à s de chocolat en poudre non sucré)

Préparations :

Pour les coques en chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain marie, prendre une cuillère, mettre le chocolat dans les moules en silicone de dôme, mettre un peu épais pour ne pas le casser en démoulant. Laisser figer au frais😜 (voir les photos)👇👇

Quand ça a figé,

préparer la mousse au chocolat:

Séparer les blancs des jaunes.

Fondre le chocolat au bain marie.

Mettre les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu, et bien battre le tout.

Dans une autre jatte, battre séparément les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, jusqu'à devenir ferme et blanchir comme la neige 😇. (on peut retourner son bol sans que les blancs ne tombent😉)!

Mettre la moitié des blancs en neige dans le chocolat fondu, remuer délicatement en soulevant de haut en bas à l'aide d'une maryse ou une spatule pour ne pas casser les blancs, mettre l'autre moitié et bien mélanger aussi en faisant attention à  ne pas casser les blancs, mélanger comme sur ces photos 👇

Et c'est là que l'on peut garnir nos coques en chocolat. 

Prendre le moule de dôme au frais, garnir la moitié de mousse au chocolat. 

Prendre les pommes coupées en dés les insérer, et couvrir ensuite de mousse au chocolat.👇👇

Laisser figer au frais et

préparer la génoise fine au chocolat:

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à doubler de volume et devenir ferme, ajouter la farine et le chocolat en poudre et bien mélanger a la maryse pour ne pas casser les oeufs montées. Verser sur un moule graissé, faire cuire quelques minutes à 180°.

Demouler prendre une emporte-pièce de même diamètre que le moule en dôme, couper des mini génoises en cercles. Les poser sur la mousse encore dans les moules en dôme.👇👇👇

Les poser sur la mousse encore dans les moules en dôme.👇👇👇

Laisser figer ensemble et démouler le tout délicatement.👇👇

Et voilà  le travail 👌❤