Entremet au chocolat et fraises

Salam. Aujourd'hui je vous mets la recette d'un entremet au chocolat que j'avais fais lors d'une invitation par ici🙂.Il est composé d'un moelleux au chocolat, d'une chantilly au chocolat, d'une gelée aux fraises et d'une ganache au chocolat noir, superposé tout en les permutant dans un cadre pâtissier rectangle Tout le monde l'a adoré!😍😍

Ingrédients:

Pour le gâteau:

120g farine

120g maïzena 

400 g de chocolat noir

250g beurre

250g de sucre

8oeufs

1 s de levure chimique 

Pour la chantilly au chocolat:

20cl de crème liquide 

200g mascarpone 

6 c à s de sucre glace

4 c à s de chocolat en poudre non sucré 

Pour la gelée de fraise:

280g fraises

30g de sucre

2 feuilles de gélatine 

Pour la Ganache: 

10 cl de crème liquide 
100 g de Chocolat Noir 

25 g de beurre 

Préparations :

Le gâteau: 
Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger jusqu'à devenir homogène.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le mélange choco-beurre et bien mélanger. Ajouter la maïzena, la farine, la levure chimique et battre jusqu'à ce que cela devienne homogène.
Beurrer et fariner un moule, mettre la pâte et enfourner environ 40 min à 175º environ, démouler, laisser refroidir avant de décorer.

La crème Chantilly au chocolat:
Battre le mascarpone avec le sucre et le chocolat en poudre jusqu'à raffermir, ajouter la crème liquide et battre jusqu'à devenir une chantilly au chocolat ferme.

Montage: 

Poser le gâteau froid sur un plat de service, insérer un cadre pâtissier pour prendre la forme, enlever le surplus autour. Retirer le cadre, couper le gateau au sens de la hauteur en 2, remettre le cadre en laissant un gâteau dedans, couvrir de chantilly au chocolat en essayant de l'étaler pareillement partout, j'utilise une "coupe pâte" pour le faire 😜. (Voir les photos ci-dessous).

Préparation de la gelée au fraises:

Mettre 2 feuilles de gélatine (4g) dans un bol d'eau  environ 5 minutes, laisser ramollir. Laver et équeuter les fraises mixer pour avoir 250g de purée. Verser cette purée de fraises dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter la gelatine bien essorée, bien mélanger Verser ce gelée de fraises dans le cadre. Poser l'autre gâteau dessus, couvrir de Chantilly.

La Ganache au Chocolat Noir: 

Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat en morceaux, mélanger jusqu'à devenir lisse, sortir du feu et reserver. Ajouter une cuillère de beurre pour faire briller😉

Verser dans le cadre.
Conserver au frais, démouler quelques heures plus tard, et le sortir une dizaine de minutes avant de le déguster, pour retrouver son moelleux.😋😋😋

Entremet au chocolat et fraises
Entremet au chocolat et fraises
Entremet au chocolat et fraises
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