Entremet aux 3 chocolats
Entremet aux 3 chocolats

Voiçi un gâteau entremet à base d'une genoise au chocolat noir et de 3 mousses aux 3 chocolats, noir, lait et blanc, une multitude de saveurs gourmandes réunies et une recette facile. 😍

Ingrédients :
la génoise au chocolat:
70g farine
80g sucre
2oeufs
80ml huile
1/2 levure chimique
3 c à s de lait
2 c à s de cacao en poudre non sucré (pour une couleur plus foncé 😉)

Les mousses:
Au chocolat noir:
20 cl de crème liquide 30% de matière grasse
5cl de lait
200g de chocolat noir pâtissier
2 c à s de chocolat non sucré "van houtten"
1 feuille de gélatine

Au chocolat au lait:
20 cl de crème liquide 30% de matière grasse
5cl de lait
150 g de chocolat au lait pâtissier
1 feuille et demi de gélatine

Au chocolat blanc:
20cl de crème liquide 30% de matière grasse
5cl de lait
200cl de chocolat blanc
1 feuille et demi de gélatine 

Préparations:

la génoise: battre les oeufs avec le sucre, ajouter le lait et l'huile et bien mélanger.
Tamiser la farine le cacao en poudre et la levure et bien les incorporer.
Etaler la préparation sur un tapis en silicone de four, ou une plaque recouverte de papier de cuisson, et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 12 minutes.
Laisser refroidir.
Couper avec le cercle ou le cadre que vous allez utiliser 20 à 22cm haut. Poser sur un plat de service, mettre le rhodoïde autour pour bien pouvoir démouler après.Et préparer les mousses.

Les mousses au chocolats:
Commencer par celle au chocolat noir.
Mettre la gélatine dans de l'eau froide et laisser ramollir.
Faire chauffer le lait, y mélanger le chocolat en poudre, verser sur la tablette de chocolat noir. bien mélanger jusqu'à le faire fondre y ajouter la feuille de gélatine essorée, bien mélanger.
battre la crème liquide entière jusqu'à monter en Chantilly, l'incorporer au mélange précédent verser sur la génoise au chocolat et mettre entre 30 min à 1h au congélateur avant de continuer à faire la même chose avec les autres mousses. Faire la mousse au chocolat au lait le verser dessus, lisser, laisser congeler 30min à 1h aussi et terminer par celle au chocolat blanc. Laisser bien congeler, demouler enlever le rhodoid, laisser décongeler au frais.

On peut faire une ganache en chauffant 10cl de crème liquide avec 100g de chocolat, rajouter 1 c à s de beurre,  bien mélanger et verser dessus, on laisse figer avant de démouler le cercle. Décorer comme on veut et servir en coupant au dessert.

Entremet aux 3 chocolats
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