Pilau la légumes na nkuhu
Pilau la légumes na nkuhu
Pilau la légumes na nkuhu

Recette pilau la légumes na nkuhu (riz pilaf legumes et poulet)

Ingrédients:

1kg de riz basmati 
1kg de cuisses de poulet
250 g de légumes surgelés 
3 tomates 
1 c à s de tomates concentrée
3 oignons 
4 gousses d'ail
3 c à s d'huile
1/2 c à c de cardamome, cannelle et poivre entier
1 c à c de cannelle moulue 
3 c à s de mélange d'épices en poudre de chee nous (cumin, curry, cannelle, coriandre et cardamome)
Du sel
Du curcuma

1/2 c à s de gingembre

Du thym

1/2 poivron vert

Préparation: 

Dans un bol d'eau mettre le poivre entier, cumin et curry quelques heures avant la cuisson.

Préparer le poulet, couper en gros morceaux, rincer et réserver. 
Prendre 2 gousses d'ail, du sel, le poivre, et 1 c à c de curcuma les écraser ensemble, goûter puis assaisonner le poulet avec.
Eplucher 1 oignon et le couper en tranches fines. Dans une casserole sur un feu doux, mettre 1 c à s d'huile, ajouter les oignons remuer quelques secondes puis rajouter le poulet, un demi verre d'eau, couvrir et laisser à ébullition environ 15 minutes.
Eplucher les autres oignons et l'ail et faire des tranches fines, couper les tomates en cubes.
Mettre une casserole d'eau à chauffer (mesurer environ 1 tasse de riz pour 1 et demi d'eau si le riz est fin)
Poser une marmite à fond épaisse de 3 kg sur un feu doux, mettre l'huile ou du beurre clarifié, ajouter les oignons, l'ail, la tomate concentrée, les épices en poudre et bien mélanger. 
Ajouter les tomates coupées, les épices dans l'eau égouttées, les légumes surgelés, bien mélanger avant d'ajouter le riz et bien mélanger le tout.
 

Pilau la légumes na nkuhu

Ensuite mettre l'eau chaude, augmenter le feu, laisser bouillir tout en remuant de temps en temps pour pouvoir avoir la même couleur de riz partout, vérifier le sel pour corriger et les épices s'il le faut. Quand cela commence a sécher, mettre du papier aluminium dessus puis le couvercle, diminuer le feu et (si possible, mettre quelques braises sur le couvercle pour bien sécher le dessus) sinon laisser secher sur un feu tout doux et mettre au four quelques minutes pour faciliter à vite sécher dessus.
Laisser bien sécher et après c'est cuit.
Si c'est un peu dur, remuer et laisser au feu doux quelques minutes pour sécher. Et c'est bon avec du "katchumbra."

La recette du katchumbra est deja sur le katchumbra ou le rougail.

Pilau la légumes na nkuhu
Pilau la légumes na nkuhu
Pilau la légumes na nkuhu
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