Religieuses et choux à la crème
Religieuses et choux à la crème

Les religieuses sont des pâtisseries à base de 2 choux à la crème superposés, celui du bas est un peu plus grand que celui du haut. Du coup on utilise la même recette de la pâte à choux que je vous mets çi dessous.

Recette religieuses 

Ingrédients:

Pour la pâte à choux:

1/4 litre de lait 

200 g de farine (T55)

100 g de beurre 

4 œufs 

1 pincée de sel 

Pour la crème pâtissière au chocolat: 

3 jaunes d'œufs 

90 g de sucre 

20 g de Maïzena 

30 g de farine 

1/2 litre de lait 

100 g de chocolat au lait pâtissier 

1 pincée de sel

Pour le glaçage :

100 g de chocolat au lait pâtissier 

2 cuillères à soupe de lait 

15 g de sucre glace

Préparation:

Pour la pâte à choux : 

Verser le lait, le sel et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition. 

Hors du feu, verser la farine, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Incorporer un à un les œufs, tout en prenant soin de bien mélanger à chaque fois. 

Mettre dans la poche à douilles. 

Préparer une plaque beurrée ou poser un papier sulfurisée, puis y déposer 6 grosses boules de pâte pour la base de la religieuse, faire cuire à 180° environ 25min sans ouvrir le four pendant la cuisson (sinon ils se degonflent). Ensuite faire cuire les 6 autres boules plus petites environ 20min à 200°. Une fois bien dorées et cuites, les laisser de côté.

Voir les photos plus bas👇👇 et la suite

Religieuses et choux à la crème
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Pour la crème pâtissière choco:

Faire bouillir le lait et le chocolat dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.

Puis ajouter la farine, la Maïzena et le sel.

Délayer avec le lait au chocolat. Puis remettre dans la casserole sur feu doux. La préparation doit épaissir. Puis retirer du feu et laisser refroidir.

Remplissage et glaçage : 

Faire un trou au desous de chaque chou (c'est mieux et plus rapide après), ou utiliser une douille spéciale garniture. puis garnir de crème pâtissière grâce à une poche à douille.

Réaliser le glaçage en mettant à fondre le chocolat avec le lait et le sucre glace. 

Napper le dessus de chaque chou.

Puis les assembler entre eux. Mettre la crème pâtissière dans la poche à douilles et décorer les religieuses à votre goût. 

Les placer de préférence au congélateur et les sortir quelques heures avant de servir.

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